Telur adalah sumber protein yang sangat populer dan serbaguna dalam dunia kuliner. Namun, sering muncul pertanyaan, mana yang lebih baik untuk kesehatan, telur rebus atau telur goreng?
Keduanya memiliki kelebihan masing-masing, tetapi perbedaan dalam cara memasak dapat memengaruhi nilai gizi dan manfaat kesehatannya.
Telur Rebus: Pilihan Sehat dengan Rendah Kalori
Telur rebus adalah salah satu cara memasak telur yang paling sederhana dan sehat. Karena tidak melibatkan minyak atau lemak tambahan, telur rebus cenderung lebih rendah kalori.
Sebutir telur rebus hanya mengandung sekitar 70-80 kalori, sehingga cocok untuk mereka yang menjaga asupan kalori harian.
Menurut Dr. Frank Hu, seorang ahli nutrisi dari Harvard T.H. Chan School of Public Health, telur rebus juga lebih baik dalam mempertahankan kandungan nutrisinya. Proses merebus menjaga protein, vitamin D, B6, B12, dan mineral seperti seng dan besi, tetap utuh tanpa tambahan lemak dari minyak goreng.
Selain itu, telur rebus juga lebih mudah dicerna oleh tubuh, menjadikannya pilihan yang baik untuk sarapan sehat.
Telur Goreng: Lebih Lezat, Tapi Perlu Perhatikan Minyaknya
Telur goreng mungkin lebih menggoda karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang renyah. Namun, proses menggoreng telur, terutama jika menggunakan banyak minyak atau margarin, dapat menambah jumlah kalori dan lemak jenuh.
Sebutir telur goreng bisa mengandung sekitar 90-120 kalori, tergantung pada jumlah minyak yang digunakan.
Dr. Walter Willett, seorang profesor di Harvard School of Public Health, menyarankan agar lebih berhati-hati dalam memilih minyak untuk menggoreng. Minyak zaitun atau minyak kelapa bisa menjadi pilihan yang lebih sehat dibandingkan dengan mentega atau minyak kelapa sawit yang tinggi lemak jenuh.
Namun, meskipun minyak zaitun lebih sehat, menggoreng telur tetap dapat mengurangi beberapa vitamin dan antioksidan, seperti vitamin E, yang sensitif terhadap panas tinggi.
Mana yang Lebih Baik?
Jika Anda mencari pilihan yang rendah kalori dan sehat, telur rebus mungkin lebih baik. Proses merebus menjaga nutrisi tetap utuh tanpa tambahan kalori dari lemak, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang ingin menjaga berat badan atau mengontrol asupan lemak.
Namun, jika Anda menikmati telur goreng, ada cara untuk membuatnya lebih sehat. Gunakan sedikit minyak sehat seperti minyak zaitun, dan hindari menggoreng telur dengan api besar untuk mengurangi kerusakan nutrisi.
